エランズカフェの育て方

珈琲は本当に生鮮食品ですか?

「珈琲は生鮮食品です。鮮度が命!」 こんなフレーズを聞いたこと、ないですか? 同業者の方にケンカを売るつもりはまったく無いですが、これ、「嘘」だと思うんです。 いや、「嘘」は言いすぎですね。ごめんなさい。いや、ほんと、怒らないでください...
エランズカフェの育て方

クリスマスケーキの販売をやめた理由。

今年もクリスマスがやってきましたね。 エランズカフェでは毎年クリスマスケーキを作ってきましたが、今年は販売をしないことにしました。 以前クリスマスケーキをご購入いただいたお客様から「今年も」と、問い合わせをたくさん頂きました。せっかく...
エランズカフェの育て方

最も大切なのは衛生管理!

規模の大小にかかわらず、カフェを運営していく上でやらなくてはいけないことはたくさんありますよね。その中で最も大事な「衛生」についてのお話。 カフェは不特定多数の人が集まる場所です。お客様はカフェオーナーやスタッフの経歴・スキルなどを知る...
エランズカフェの育て方

選択肢 vs クォリティー

「メニューを増やす予定はありますか?」 ask.fmでこんな質問をいただきました。長くなりそうなので、こちらに書きますね。 答えから先に言うと、もちろんあります! メニューを増やす予定、というか「想い」はおおいにあるのです...
エランズカフェの育て方

ショップカードはカフェの顔!

「初めてのお客様にまたいらして頂きたい」 カフェオーナーさん共通の願いでしょう。その時に重要なツールになるのがショップカードですよね。ショップカードはカフェが使える数少ない営業ツールです。 カフェって、空間やゆったりした時間を楽しんで...
エランズカフェの育て方

カフェオーナーに必要な資格

『エランズカフェの育て方』を始めると宣言したものの、まず何を書いたらいいのか分からないので、よくある質問に答えてみます。 「カフェを開業するのに資格や免許は必要ですか?」 答えから先に言うと、「何も必要ありません」です。 ...
エランズカフェの育て方

『エランズカフェの育て方』はじめます !

あらためまして、エランズカフェのメグと申します。これから不定期に、カフェの舞台裏をお話していこうと思います。題して、『エランズカフェの育て方』です。 ** エランズカフェは東日本大震災の直後、2011年3月14日に開業しました。もうす...