エランズカフェの育て方

お客さまからの「おすすめはどれですか?」にどう答えたらいいのか。

梅雨があけて、今年の夏は暑いな〜とぼんやりしていたら、気づけば秋の風がふいています。ブログの更新もすっかり忘れていました。このごろ時間がすぎるのが早いです。 はじめてのお客様から、「このカフェのおすすめは何ですか?」と聞かれることがあ...
エランズカフェの育て方

カフェに漂う、好きな香りと困った臭い

そろそろ梅雨の便りが聞こえるころですね。 気温と湿度が高くなるこれからの季節、食中毒とともに気になってくるのが「におい」です。 「スメハラ」という言葉を聞いたことがあるでしょうか。セクハラやパワハラのように、他人を「におい」で嫌な想い...
エランズカフェの育て方

エランズカフェがブログを書く理由。同業者は敵ではなく仲間。

約一ヶ月ぶりのブログ更新です。ちょっと落ち込むことがあって、しばらくブログに向きあえずにいました。 詳しいことは伏せますが、先日お客様からこんな事を聞きました。 「あるコーヒー屋のマスターさんが、 ”エランズカフェはブログ...
エランズカフェの育て方

なぜエランズカフェではシングルオリジンではなくブレンドコーヒーなのか

いきなりですが、エランズカフェはブレンドコーヒー派です。 サードウェーブ界隈では「シングルオリジン」流行りのようですが、ブレンドコーヒーよりもシングルオリジンの方が良い、ってことは無いと思うんです。 今回は、なぜエランズカフェではブ...
エランズカフェの育て方

スペシャルティーコーヒーは誰にとってスペシャルなのか

コーヒー業界にも流行りがあるようで、ここしばらくは「サードウェーブ」とか「スペシャルティー」というキーワードをよく目にするようになりましたね。エランズカフェではこのどちらからも距離をとっています。 今回は「スペシャルティーコーヒー」に...
エランズカフェの育て方

カフェ開業までに身につけておきたいスキルとは?

「お菓子作りが好きだから、カフェを開業するのが夢なんです」とか、「珈琲屋めぐりが趣味で、自分でもかなり詳しいと思っているから、定年を迎えたら喫茶店でもやろうかと考えているんです」という声をよく聞きます。 また、ランドセルメーカー「クラレ...
エランズカフェの育て方

カフェの本棚にどんな本を並べますか?

寒い日が続きますね。こんな日はあったかい珈琲を飲みながら、好きな本のページをゆっくりめくるのにぴったりです。 というわけで、今回は本の話。 カフェの正しい過ごし方(?)の一つ、読書。お客様が読みたい本を持ってこられるのが一番ですが、本...
エランズカフェの育て方

食べログの評価、気にする? お客様との理想的な関係とは。

今や飲食業界に最も影響力のあるメディアへ成長した食べログ、やっぱり気になりますよね。特に開業して間もないカフェオーナーさんは、レビューの言葉や点数に一喜一憂してしまうと思います。 お客さまの反応がダイレクトに伝わってくるし、宣伝にもな...
エランズカフェの育て方

カフェに最適なブログサービスはどこ?

一時期のSNSブームが一段落して、今またブログのブームが来ていると言われています。これからカフェを開業しようと考えている方、パソコンや文章が苦手、なんて言っている時代じゃないかもですよ。 ホームページやSNSと並んで、ブログはカフェの...
エランズカフェの育て方

一杯の珈琲の値段、どうつける?

カフェ開業を考えていらっしゃる方の頭を悩ますのが、メニューひとつひとつの値段をどうつけるかですよね。 地域によって家賃や人件費が違います、仕入れ値も変動します、かかる手間もメニューによって違います。そのあたりをどう反映させて値段設定を...